Białe trufle

Składniki, 20 sztuk:

• 240 g białej czekolady

• 1/4 szklanki śmietanki kremówki

• 1 łyżka jasnego rumu (opcjonalnie)

do obtoczenia, po 1/4 szklanki:

• cukru pudru

• płatków migdałowych

• perłowej posypki cukrowej i/lub wiórków kokosowych

oraz: 20 małych papilotek o średnicy 2,5 cm

Przygotowanie:

Czekoladę połamać na kosteczki i umieścić w rondelku z grubym dnem, razem ze śmietanką i rumem. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż czekolada się roztopi.
Masę przelać do dwóch małych miseczek i schładzać w lodówce przez 4 godziny lub dodatkowo jeszcze przez 2 godziny, aż zastygnie na tyle, aby można było ją formować.
Łyżeczką nabierać masę i dłońmi szybko lepić kuleczki. Zbyt długie trzymanie w dłoniach kulek spowoduje, że masa będzie się rozpływać, co uniemożliwi jej uformowanie.
Cukier puder, płatki migdałowe, posypkę cukrową i wiórki kokosowe umieścić w oddzielnych miseczkach i obtaczać w nich dokładnie trufle. Układać w papilotkach. Do czasu podania przechowywać w lodówce.

Zdjęcie i przepis stąd.

Czekolada na gorąco

Składniki, 4 filiżanki:

• 400 ml mleka

• 50 ml wody

• 200 ml śmietanki kremówki 30% (płynnej z kartonika) - wersja light: więcej mleka zamiast śmietany

• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią lub wanilinowego

• 100 g gorzkiej czekolady, roztopionej

Przygotowanie:

Do rondelka wlać mleko, wodę i śmietankę kremówkę, dodać cukier z wanilią i mieszając podgrzać prawie do zagotowania. Do gorącego ale nie zagotowanego mleka stopniowo dodawać roztopioną czekoladę cały czas mieszając. Zagotować. Zdjąć z ognia i przez chwilę miksować mikserem (czekolada powinna być gładka i kremowa). Przelać przez sitko do czystego naczynka. Rozlać do filiżanek i od razu podawać.

Przepis stąd.